And the Oscar goes to...

Red Velvet Cupcake!

Que coisa linda e phyna essa receita! O nome já diz tudo: "veludo vermelho". O Red Velvet é um bolo super tradicional "na terra do do tio Sam". Há quem diga que a tua história começa na Primeira Guerra Mundial, quando alguma pessoa exótica resolveu colocar beterrabas na massa do bolo, que originou essa coloração característica. O bolo desde então é muito famoso entre todos os americanos. Porém, foi nas mãos do chef do hotel Waldorf-Astoria que a beterraba deu lugar ao corante, e o buttercream e o cream cheese entraram na brincadeira. O Canadá também entra na briga pela origem da receita. Em briga de marido e mulher ninguém mete a colher!!! Mas como eu sou intrometida, resolvi meter a minha colher, e mostrar a minha versão do Red Velvet para vocês...

No momento do preparo da massa, tudo parece estranho. O buttermilk (improvisado, já que NÃO existe buttermilk no Brasil), o corante, O VINAGRE (???), sim, vinagre! O vinagre e o bicarbonato de sódio juntos dão a massa uma leveza e umidade diferente. Como para o paladar brasileiro o buttercream não é bem aceito, resolvi adaptar. Ao invés do buttercream ou cream cheese usei nata batida. E para deixar essa receita ainda mais saborosa, um recheio "light" de frutas vermelhas com chocolate branco. Triste não?!

MASSA RED VELVET:
160g de manteiga sem sal amolecida
240g de açúcar
2 ovos
30g de chocolate em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de corante vermelho
240 ml de buttermilk *
280g de farinha de trigo
Pitada de sal
Uma colher (café) de bicarbonato de sódio
10 ml de vinagre de vinho branco

Modo de preparo: preaqueça o forno a 180ºC.
Coloque a manteiro e o açúcar na batedeira e bata até se transformar em um creme claro e fofo. Passe para a velocidade alta e junte o ovo.
Em um tigela pequena, misture o chocolate em pó, o corante e a baunilha e faça uma pasta. Junte essa pasta a místura de manteiga e bata até obter um creme homogêneo.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos o buttermilk e a farinha peneirada, alternados.
Ainda com a velocidade da batedeira no mínimo, adicione o bicarbonato de sódio e o vinagre e deixe bater por alguns minutos.
Divida a massa nas forminhas de cupcake e leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja assada.

DICA:
* O buttermilk trata-se do soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga. Pode ser produzido em casa, também com bons resultados. Ele é líquido e ligeiramente ácido. Costuma ser usado no preparo de bolos, para que em combinação com o bicarbonato de sódio, fermente a massa.

Receitas de Buttermilk:
2 colheres (sopa) de suco de limão
240 ml de leite desnatado

Misture o suco de limão no leite desnatado, e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos até que talhe.

**Substituição: o volume de buttermilk pedido na receita também pode ser substituído por 2/3 de iogurte desnatado e 1/3 de leite.

Gostaria de agradecer a Fátima Margato que abriu tua casa e cedeu a cozinha para a nossa bagunça, e a minha futura companheira de profissão, Amanda!

Aproveitando essa receita americana, queria contar que o blog possui uma correspondente internacional! Muito legal não? A Ana Carolina mora em NY e já é uma grande colaboradora, e irmã além de tudo. Essa semana ainda terá um post especial. Muitas dicas internacionais virão por ai. E sem esquecer que a Carol foi uma das pessoas que me incentivaram a estar aqui hoje, com vocês. Muito obrigada por tudo mana!

Amanhã Bacalhau Zé do Pipo!

Boa sexta a todos!